米其林餐盤推薦餐廳大廚設計 臺北晶華頂級糉禮開賣

米其林餐盤推薦餐廳大廚設計 臺北晶華頂級糉禮開賣

欲灵

(臺北晶華酒店推出「晶華冠軍鮑糉禮盒」,每組內含兩顆300克重的冠軍鮑糉。圖/臺北晶華酒店提供)

搶攻「端午節」自食與送禮商機,臺北晶華酒店今年推出由連續四年榮獲米其林餐盤推薦餐廳-「晶華軒」港籍點心主廚吳滿權精心打造的「頂級盆菜裡蒸糉」,以及內含羊肚菌珍珠糉和燕窩豆沙糉的「米其林糉香禮盒」兩款粵式頂級糉禮,搭配「冠軍鮑糉」、「松露牛肉糉」、「綠竹筍鮮肉糉」、「八寶芋泥糉」和「紫米豆沙糉」等五款歷年來榮獲媒體評比冠軍的「冠軍糉香禮盒」,以及年年熱賣的「晶華冠軍鮑糉禮盒」,即日起至5月22日於館內外各餐廳以及「晶華美食到你家」電商平臺接受預訂,每套1,180元起、單顆280元起,4月29日前預訂,可享早鳥9折優惠。

臺北晶華酒店此次糉禮的吸睛亮點就屬由連續四年榮獲米其林餐盤推薦餐廳-晶華軒所推出的「頂級盆菜裡蒸糉」以及「米其林糉香禮盒」,前者取材自集結各式頂級食材、大獲饕客好評的香港「盆菜」爲概念,將整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠以及鮮甜乾貝等多種豪華海味,搭配精選豬五花肉及雞腿肉,食材分別經過繁複烹調後再入餡,如鮑魚需經清水洗淨悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味。爽嫩脆口的海蔘則耗時5天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味。連包糉用的長糯米與圓糯米,也是浸泡一晚後蒸熟,另再加入紅藜麥增添口感與香氣,佐以油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子、及冬菇,再以香氣特殊的竹葉與荷葉雙層包裹後蒸3小時而成。食用時佐以主廚自制提煉蠔油,豐富食材與綿密糯米完美交融,展現了視覺與味覺兼具的美食體驗,每顆600克、可供四人享用,價格爲2,280元。

集結正統港式經典美味的「米其林糉香禮盒」內含鹹甜兩款粵式美糉,鹹糉「羊肚菌珍珠糉」選用長糯米與圓糯米浸泡一晚,再以粵式料理中的頂級乾貨–羊肚菌、牛肝菌、花菇、松本茸以及有穀物中的紅寶石之稱的「紅藜麥」、亞麻籽等健康食材入餡增香,米粒經過長時間的烹調,口感綿密滑順,搭配鹹香軟嫩的餡料,滋味豐醇,品嚐時還帶有淡淡荷葉清香。以頂級燕窩入饌的甜糉「燕窩豆沙糉」採用港式鹼水糉的做法,先將糯米洗淨後浸泡,再加入鹼粉攪拌均勻,使糯米「鹼糊化」併產生黏彈性,再以風乾竹葉包裹餡料,接着入水煮約五個小時而成,入口甜而不膩、滑順濃郁,爲饕客帶來了全新的創意。禮盒內含羊肚菌珍珠糉3顆與燕窩豆沙糉2顆,價格爲1,680元。

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